CA' DEL BOSCO CUVÈE PRESTIGE EDIZIONE 47

Cuvée Prestige è l'essenza della Franciacorta in stile Ca' del Bosco, la piccola casa in collina che Annamaria Clementi Zanella acquistò a Erbusco a metà degli anni Sessanta, in un fitto bosco di castagni. Naso di albicocca, frutto della passione e guava, su una base minerale di gesso e sapidità, con un'acidità tagliente e note di camomilla, cera d'api, zenzero candito e biscotto sul finale cremoso. Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, da novantasei vigne di Chardonnay, in media di ventisette anni, e altre parcelle selezionate nei comuni più vocati della Franciacorta. Vendemmia manuale, in piccole cassette, con lavaggio e asciugatura di ogni singolo grappolo. Pigiatura in assenza di ossigeno, fermentazione di sette mesi in acciaio, poi venticinque mesi sui lieviti prima della sboccatura, eseguita con un sistema brevettato unico al mondo, ideato dalla stessa cantina, per evitare shock ossidativi. Vigneti biologici certificati dal 1989, su duecentottanta ettari in undici comuni della Franciacorta.